Risotto ai Peperoni

Sembra un risotto allo zafferano e invece... c'è la sorpresa! Il colore giallo del risotto non è dato da questa spezia, bensì dal peperone giallo. Un'idea bella e originale cucinata questa sera da Benedetta seguendo questa ricetta..

Puntata I Menu di Benedetta: 20 novembre 2012 (Menu Aiuto ho i Suoceri a Cena!)
Tempo preparazione e cottura: 35 min. ca.

Ingredienti Risotto ai Peperoni per 4 persone:

• burro chiarificato
• 1 cipolla
• rosmarino qb
• 250 gr di riso
• vino bianco qb
• sale
• 2 peperoni gialli abbrustoliti al forno
• brodo vegetale qb
• burro e pecorino qb

Procedimento ricetta Risotto ai Peperoni di Benedetta Parodi

1. Soffriggere la cipolla e il rosmarino tritati nel tegame con un po' di burro chiarificato (o burro e olio).
2. Frullare un peperone e mezzo con il mixer ad immersione, formando una cremina.
3. Aggiungere il riso al soffritto e farlo tostare bene prima di sfumarlo con il vino.
4. Unire la purea di peperoni al riso, salare e mescolare bene.
5. Portare a cottura allungando gradualmente con il brodo.
6. Mentre il risotto cuoce, affettare finemente il peperone avanzato.
7. Quando il riso è quasi arrivato a cottura, aggiungere il peperone tagliato a pezzetti e un po di burro.
8. Spegnere il fuoco lasciando il risotto all'onda e mantecare il riso con pecorino (o pecorino e parmigiano)

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7