martedì 18 dicembre 2012

Cotechino in Galera

Cotechino in Galera di Benedetta Parodi
Il piatto forte del buffet di Natale servito questa sera da Benedetta è il Cotechino in Galera, ovvero avvolto in un arrosto. Una ricetta apparentemente complicata ma che non presenta grosse difficoltà nella preparazione e che è molto divertente anche da servire.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 dicembre 2012 (Menu Buffet del 25)
Tempo preparazione e cottura: 120 min. ca.

Ingredienti Cotechino in Galera per 4 persone:
  • 1 cotechino precotto
  • 100gr di prosciutto crudo a fette
  • 300 gr di fesa di manzo
  • olio
  • misto per soffritto surgelato
  • 1 cipolla
  • rosmarino qb
  • 200 ml di vino rosso
  • brodo di carne qb
Procedimento ricetta Cotechino in Galera di Benedetta Parodi
  1. Bollire il cotechino secondo le indicazioni sulla scatola, poi aprirlo spellarlo e farlo raffreddare.
  2. Avvolgere il cotechino con le fette di prosciutto crudo.
  3. Battere la carne energicamente con il batticarne per assottigliarla.
  4. Avvolgere il cotechino anche con la carne e fermare il tutto prima con gli stecchini sulle due estremità poi legandolo con lo spago.
  5. Rosolare l'arrosto in un tegame su tutti i lati con un goccio d'olio.
  6. Unire poi il misto per soffritto, rosmarino e una cipolla tritata.
  7. Aggiustare di sale e sfumare con il vino rosso.
  8. Una volta evaporato l'alcol aggiungere il brodo fino a che l'arrosto non risulta immerso a metà.
  9. Lasciare andare a fuoco dolce per circa un ora e mezza.
  10. Servire tagliato a fette e accompagnare con sugo di cottura.
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Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 03 membri della redazione

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