Ravioli di Magro in Brodo

Un primo leggermente diverso dai classici del Natale, ma particolarmente adatto a questa festività: si tratta dei ravioli di magro in brodo, cucinati da Benedetta con Marco Maccarini che si dimostra essere anche un ottimo cuoco.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 dicembre 2012 (Menu Natale Quando Cucina Lui)
Tempo preparazione e cottura: 70 min ca.

Ingredienti Ravioli di Magro in Brodo per 4 persone:

• per la pasta:
• 200 gr di farina
• 2 uova
• sale
• olio
• per il ripieno:
• 250 gr di ricotta
• 3-4 cucchiai di parmigiano
• noce moscata qb
• pepe
• 1 uovo
• per completare:
• brodo di carne qb
• stimmi di zafferano qb

Procedimento ricetta Ravioli di Magro in Brodo di Benedetta Parodi

1. Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, rompervi le uova all'interno ed impastare con sale e olio per circa 10 minuti.
2. Lasciare riposare l'impasto per mezzora, poi stenderlo con la macchina.
3. Per il ripieno mescolare la ricotta con parmigiano, uovo, noce moscata e pepe.
4. Farcire la pasta con questo composto, richiuderla e ritagliarla con lo stampino per i ravioli.
5. Cuocere velocemente i ravioli nel brodo caldo, impiattare e completare con stimmi di zafferano.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7
Apri il video della preparazione completa con Marco Maccarini da La7