martedì 8 gennaio 2013

Canederli alla Zucca

Canederli alla Zucca di Benedetta Parodi
Stefano Delorenzi, esperto chef e volto noto della trasmissione torna nella cucina di Benedetta per raccogliere una sfida: creare una super-ricetta con soli 3 ingredienti: zucca, ricotta e pangrattato. Il risultato sono questa deliziosa rivisitazione canederli con un cuore di zucca.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 gennaio 2013 (Menu Prendiamola per la Gola)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Canederli alla Zucca per 4 persone:
  • 1 zucca
  • olio
  • sale
  • 1 rametto di rosmarino
  • 40 gr di burro chiarificato
  • 400 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 150 gr di pangrattato
Procedimento ricetta Canederli alla Zucca di Benedetta Parodi
  1. Tagliare e pulire la zucca, poi condirla con olio, sale e rosmarino e riporla in una teglia avvolta da carta stagnola.
  2. Infornare a 180 gradi per 40-45 minuti.
  3. Amalgamare in una ciotola il burro fuso con le uova.
  4. Aggiungere un pizzico di sale e la ricotta e mescolare bene.
  5. Unire il pangrattato e amalgamare, lavorando l'impasto con le mani.
  6. Con un cucchiaino ricavare delle palline di zucca cotta.
  7. Formare i canederli del diametro di 6-7 cm. con l'impasto di pane inserendo la pallina di zucca all'interno.
  8. Ripassare i canederli in altro pangrattato poi cuocere in acqua salata per circa 6 minuti e scolarli con la schiumarola.
  9. Impiattare completando con un filo d'olio


Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 03 membri della redazione

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