lunedì 21 gennaio 2013

Kedgeree

Kedgeree di Benedetta Parodi
Un interessante piatto a base di riso e pesce tipico della cucina britannica, la cui origine ha influenze indiane. Lo ha cucinato questa sera Benedetta Parodi, utilizzando salmone e gamberi.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 gennaio 2013 (Menu Piatti da Maestro)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Kedgeree per 4 persone:
  • dado granulare di pollo
  • 675 gr di acqua
  • pistilli di zafferano
  • 1 rametto di timo
  • 250 gr di salmone
  • 7-8 gamberoni
  • olio
  • 1-2 scalogni
  • 1 cucchiaino di curry
  • 350 gr di riso basmati
  • uova di quaglia sode
Procedimento ricetta Kedgeree di Benedetta Parodi
  1. Preparare il brodo con acqua bollente, dado granulare, zafferano e timo.
  2. Scottare velocemente prima i gamberoni poi il salmone tagliato in 2-3 pezzi nel brodo.
  3. Nel frattempo imbiondire lo scalogno tritato con il curry in una padella con l'olio.
  4. Aggiungere il riso e tostarlo in padella, poi aggiungere 675 grammi di brodo.
  5. Cuocere 10 minuti coperto, poi lasciare altri 5 minuti a riposare.
  6. Tagliare le uova di quaglia a metà.
  7. Sgranare il riso ed impiattarlo con il salmone tagliato a petali, i gamberoni e le uova di quaglia.
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Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 03 membri della redazione

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