mercoledì 27 febbraio 2013

Galletto Croccante

Galletto Croccante di Benedetta Parodi
In compagnia di Rita Kam, esperta chef cinese, Benedetta Parodi questa sera ci propone un secondo di carne tipico della cucina asiatica: il galletto croccante. Per prepararlo il galletto viene prima marinato per qualche ora, poi fritto.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 febbraio 2013 (Menu Cinese)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Galletto Croccante per 2 persone:
  • 1 galletto
  • sedano
  • carota
  • 1/2 cipolla
  • sale
  • 3 cucchiai di vino cinese o vino bianco
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • olio per friggere
  • 2 cipollotti
  • zenzero qb
  • peperoncino qb
  • 2 cucchiai di pepe di sichuan
  • olio di sesamo
Procedimento ricetta Galletto Croccante di Benedetta Parodi
  1. Porzionare il galletto, poi metterlo a marinare in vino e salsa di soia assieme a carota, sedano e cipolla affettati.
  2. Lasciare a marinare per qualche ora, anche una notte, in frigorifero.
  3. Friggere la carne ad immersione in abbondate olio e scolarlo.
  4. Nel frattempo preparare un soffritto con cipollotti affettati, zenzero tagliato a pezzi, peperoncino tritato e pepe di sichuan, poi rosolarlo nel wok senza olio.
  5. Ripassare nuovamente il pollo per pochi istanti nell'olio bollente per una seconda frittura.
  6. Trasferire il pollo fritto nel wok con il soffritto saltandolo velocemente per farlo insaporire.
  7. Completare aggiungendo un po' di olio di sesamo.
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Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 03 membri della redazione

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