Agnello alla Marchigiana

Nella tavola tradizionale di Pasqua non può mancare l'agnello: oggi Benedetta in compagnia di Sergio Muniz ci propone la ricetta alla marchigiana, con una speciale gratinatura al crumble di pane.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 marzo 2013 (Menu Ricette di Pasqua)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Agnello alla Marchigiana per 4 persone:

• 300 gr di polpa di agnello
• olio
• sale
• vino bianco qb
• pancetta qb
• alloro, salvia rosmarino qb
• brodo di carne qb
• 3 fette di pane
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo qb
• 1/2 bicchiere di marsala
• 1 cucchiaio di amido di mais

Procedimento ricetta Agnello alla Marchigiana di Benedetta Parodi

1. Tagliare la carne a bocconcini e rosolarla in padella con l'olio.
2. Aggiustare di sale e sfumare con il vino bianco.
3. Avvolgere i bocconcini di agnello con la pancetta, poi disporli in una teglia da forno.
4. Aggiungere le erbe aromatiche poi versare il brodo di carne.
5. Mettere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
6. Tritare il pane con aglio e prezzemolo.
7. Per la salsa, sfumare il fondo di cottura della padella dell'agnello con il marsala.
8. Stemperare l'amido di mais in un bicchiere di brodo e versarlo nella padella della salsa.
9. Spolverizzare la carne cotta con il crumble e ripassarla al grill per pochi istanti.
10. Servire accompagnato dalla salsa.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7