Pasta al Forno

Una pasta al forno con ragù, semplice e saporita come vuole la tradizione mediterranea. La ricetta è dell'attore Corrado Fortuna, che propone questo piatto cucinato con la ricetta della sua famiglia.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 marzo 2013 (Menu Mediterraneo)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Pasta al Forno col Ragù per 4 persone:

• piselli precotti
• misto per soffritto
• carne trita di maiale e manzo qb
• vino bianco qb
• concentrato di pomodoro qb
• acqua di cottura qb
• 250 gr di mezze maniche
• besciamella
• scamorza
• fette di melanzane fritte
• salame cacciatorino
• 1 uovo sodo
• parmigiano e pangrattato

Procedimento ricetta Pasta al Forno di Benedetta Parodi

1. Mettere in una padella poco misto per soffritto con piselli e olio.
2. In un'altra padella mettere altro misto per soffritto, poi unire la carne e farla rosolare.
3. Sfumare il ragù con il vino.
4. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro con un po' di acqua di cottura al ragù e lasciare andare un paio di minuti.
6. Unire i piselli al ragù e fare insaporire bene.
7. Scolare la pasta ben al dente poi condirla con il ragù.
8. Aggiungere anche la besciamella, scamorza tagliata a cubetti, salame a dadini, 
9. Formare uno strato di pasta nella teglia rettangolare, poi proseguire con uno strato di melanzane fritte, l'uovo sodo (posto al centro) e completare con il resto della pasta.
10. Spolverizzare in ultimo con parmigiano e pangrattato, poi gratinare in forno a 200 gradi per qualche minuto e servire.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7