Pasta alle Melanzane con Pomodori secchi

Salvacena in giallo per la puntata a tema di questa sera: Benedetta ci propone infatti una pasta allo zafferano con sugo di melanzane e pomodori secchi sott'olio... davvero super!

Puntata I Menu di Benedetta: 8 marzo 2013 (Menu In Giallo)
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Pasta melanzane e pomodori secchi per 4 persone:

• 250 gr di pasta tipo cellentani
• 1 scalogno
• 1 melanzana piccola
• 200 gr pomodori secchi sott’olio
• olio
• 1-2 bustine zafferano in polvere
• sale
• pepe
• parmigiano

Procedimento ricetta Cellentani melanzane e pomodori secchi di Benedetta Parodi

1. Mettere a lessare la pasta in acqua salata bollente.
2. Tritare lo scalogno e tagliare la melanzana a dadini, poi mettere tutto a soffriggere in padella con l'olio.
3. Salare le melanzane, poi aggiungere un mestolo di acqua di cottura e coprire.
4. Mentre il sugo va, tagliare a pezzettini i pomodori secchi sott'olio.
5. Stemperere lo zafferano in una ciotola con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
6. Scolare la pasta e trasferirla nella ciotola con lo zafferano, poi unire i pomodori secchi e ripassare il tutto nella padella con le melanzane.
7. Completare con basilico e scagliette di parmigiano.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7