Vellutata Bicolore

Una vellutata molto colorata e graziosa, oltre che buonissima, a base di carota e barbabietola. La ricetta è di Juliana Moreira, ospite di serata che ci insegna in compagnia di Benedetta a preparare questo piatto buonissimo e ideale per i bambini.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 marzo 2013 (Menu Tra Amiche)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Vellutata Bicolore per 4 persone:

• 40 gr di burro
• 40 gr di farina
• 300 gr di carote
• brodo vegetale qb
• 60 gr di barbabietola
• erba cipollina
• per i grissini:
• burro qb
• 1 fetta di pane per tramezzini

Procedimento ricetta Vellutata Bicolore di Benedetta Parodi

1. Sciogliere il burro in un pentolino, poi aggiungere la farina mescolando bene sul fuoco basso fino a rimuovere tutti i grumi.
2. Tagliare le carote a pezzetti e aggiungerle in pentola, allungare con qualche mestolo di brodo e mescolare. Portare a termine cottura le carote.
3. Affettare la barbabietola e tritarla al mixer con un paio di mestoli di crema alle carote.
4. Frullare la crema di carote con il mixer ad immersione.
5. Per i grissini spalmare il pane con il burro su entrambi i lati, poi schiacciarlo con il matterello tra due fogli di carta forno.
6. Tagliare il pane a grissini o quadrettini per fare i crostini e gratinarli in forno in una teglia.
7. Impiattare la vellutata di carote, poi aggiungere un cucchiaio di salsa di barbabietole.
8. Completare con erba cipollina e accompagnare con i grissini.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7