Panini al Contrario con Seadas

Primo salvacena del mese di aprile per Benedetta che oggi ci propone due ricette già presentate in passato e tratte dal suo libro: sono le seadas, di origine sarda e leggermente rivisitate, accompagnate dai panini al contrario, dove la mozzarella sta fuori e il pane dentro!

Puntata I Menu di Benedetta: 1 aprile 2013 (Menu Pesce d'Aprile)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Panini al Contrario con Seadas per 4 persone:

• per le seadas
• 300 gr di mozzarella per pizza
• scorza d'arancia
• 8 dischetti farcigusto (o pasta sfoglia)
• olio per friggere
• miele qb
• per i panini al contrario:
• 10 olive verdi
• capperi
• 2 fette di pane tostato
• 4-5 pomodorini
• 1 cetriolo
• sale
• olio
• 4 mozzarelle fiordilatte
• basilico

Procedimento ricetta Panini al Contrario con Seadas di Benedetta Parodi

1. Grattugiare la mozzarella per pizza con la grattugia a fori larghi.
2. Aggiungere alla mozzaella anche la scorza d'arancia grattugiata e mescolare.
3. Stendere questo impasto su un dischetto di pasta, poi richiudere con un secondo dischetto e sigillare bene i bordi con la forchetta.
4. Scaldare bene l'olio in padella e friggere le seadas ad immersione.
5. Completare le seadas cospargendole con miele.
6. Per i panini al contrario tagliare a metà le mozzarelle.
7. Tritare al mixer le olive con i capperi, poi aggiungere il pane tostato e tritare nuovamente.
8. Farcire i "panini di mozzarella" con il trito di pane, olive e capperi, poi pomodoro, cetriolo e basilico fresco.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7