Polpette di Piselli alle 2 Salse

Invece della solita carne, Benedetta ci propone un'idea diversa per preparare delle polpettine di verdure, in questo caso con i piselli. Ideali come secondo ma anche come antipasto da servire con salsa al pomodoro e salsa di burrata e acciughe.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 aprile 2013 (Menu Sano e Goloso)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Polpette di Piselli alle 2 Salse per 4 persone:

• 250 gr di piselli
• 50 gr di mollica di pane
• 1 uovo
• 30 gr di parmigiano
• sale
• scorza di limone qb 
• pangrattato qb
• Per la Salsa Rossa:
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• sugo di pomodoro qb
• olio
• sale
• basilico qb
• Per la Salsa Bianca:
• 250 gr di burrata
• 4-5 filetti di acciuga
• 50 ml di panna
• 50 ml di latte

Procedimento ricetta Polpette di Piselli alle 2 Salse di Benedetta Parodi

1. Per la salsa rossa affettare la cipolla e rosolarla in padella con olio e aglio.
2. Aggiungere il pomodoro e il basilico, aggiustare di sale e lasciare raddensare sul fuoco.
3. Per le polpette frullare velocemente i piselli con il pane spezzettato nel mixer.
4. Unire l'uovo e tritare nuovamente, poi aggiungere sale, parmigiano, scorza di limone e frullare ancora.
5. Formare delle palline con questo composto e passarle nel pangrattato, poi dorarle in padella con abbondante olio su entrambi i lati.
6. Per la salsa bianca mettere nel bicchiere del mixer ad immersione la burrata, le acciughe, il latte e la panna poi frullare.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7