Agnello Cacio e Uova

Luciano Santoferrara, chef esperto di cucina tipica abruzzese, ci propone in compagnia di Benedetta un meraviglioso secondo piatto a base di carne e formaggio: l'agnello cacio e uova, un piatto dalla cottura molto veloce che ricorda una carbonara.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 maggio 2013 (Menu del Centro Italia)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Agnello Cacio e Uova per 4 persone:

• 400 gr di cosciotto di agnello disossato
• olio
• 1 cipoll
• peperoncino qb
• sale
• pepe
• vino bianco secco qb
• 4 uova
• pecorino qb
• parmigiano qb
• succo di mezzo limone

Procedimento ricetta Agnello Cacio e Uova di Benedetta Parodi

1. Tritare la cipolla e imbiondirla in padella con abbondante olio d'oliva e peperoncino.
2. Tagliare a cubetti piccoli la carne e unirla in padella, poi salare e pepare e rosolare a fuoco alto.
3. Appena la carne ha rosolato, sfumare con il vino bianco e lasciare andare qualche minuto.
4. A parte mescolare le uova con il pecorino e il parmigiano grattugiati e un po' di succo di limone.
5. Rimuovere il peperoncino dalla carne, poi a cottura quasi ultimanta unire il composto di uovo e spegnere dopo pochi secondi.
6. Servire subito.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7