Asparagi Bianchi con Salsa Bolzanina

Un antipasto a base di asparagi bianchi, una qualità più saporita rispetto ai classici asparagi che si trova più facilmente al nord-Italia. Benedetta e Brando Giorgi ce li servono con una salsa a base di uova soda.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 maggio 2013 (Menu Buffet di Primavera)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Asparagi Bianchi con Salsa Bolzanina per 4 persone:

• 1 mazzo di asparagi bianchi
• 4 uova sode
• pepe
• sale
• olio
• senape
• aceto
• erba cipollina

Procedimento ricetta Asparagi Bianchi con Salsa Bolzanina di Benedetta Parodi

1. Cuocere a vapore gli asparagi per circa 5-10 minuti.
2. Per la salsa, schiacciare i tuorli in una ciotola poi salarli e peparli e condirli con aceto senape e olio.
3. A parte frullare gli albumi e unirli al resto dell'impasto con erba cipollina tritata e mescolare bene.
4. Servire gli asparagi accompagnati dalla salsa e da prosciutto arrosto.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7