lunedì 17 marzo 2014

Pasta alla Norma di Pesce Spada

Pasta alla Norma di Pesce Spada di Benedetta Parodi
La prima ricetta di Molto Bene cucinata da Benedetta Parodi è una rivisitazione della famosissima pasta alla norma, un primo a base di melanzane fritte, con la variante del pesce spada. Un'ottimo piatto perfetto per una cena semplice a base di pesce.

Tratta da Molto Bene del: 17 marzo 2014
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Pasta alla Norma di Pesce Spada per 4 persone:
  • 320 gr di tortiglioni
  • 400 gr di pesce spada
  • olio di semi
  • 2 melanzane medie
  • 1 cipolla
  • olio d'oliva
  • 50 gr di mandorle pelate
  • uvetta
  • vino bianco qb
  • 6 pomodorini
  • menta qb
  • sale
  • pepe
Procedimento ricetta Pasta alla Norma di Pesce Spada di Benedetta Parodi
  1. Mettere a scaldare l'olio di semi in una padella per friggere.
  2. Tagliare la melanzana a cubetti.
  3. In un'altra padella rosolare una cipolla tritata in un po' d'olio d'oliva.
  4. Togliere la pelle dalle fette di pesce spada, poi tagliarle a cubetti delle stesse dimensioni della melanzana.
  5. Unire il pesce spada al soffritto di cipolla e aggiustare di sale.
  6. Quando l'olio di semi è a temperatura, friggere le melanzane ad immersione. Quando saranno pronte, metterle ad asciugare su carta assorbente e salarle.
  7. Mettere a tostare le mandorle in forno per cinque minuti circa.
  8. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  9. Unire l'uvetta al pesce spada poi sfumare con il vino bianco.
  10. Tagliare i pomodorini a spicchi e tritare grossolanamente le mandorle al coltello.
  11. Scolare la pasta e saltarla in padella con il pesce spada, unendo anche una manciata di melanzane fritte, poi aggiungere all'ultimo pomodorini e qualche foglia di menta.
  12. Impiattare la pasta completando con mandorle tritate, le melanzane rimanenti, qualche altra foglia di menta e una macinata di pepe.
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Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 03 membri della redazione

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