mercoledì 4 marzo 2015

Aranciamisù - Torta Tiramisù all'Arancia

Aranciamisù - Torta Tiramisù all'Arancia di Benedetta Parodi
In compagnia di Roberta, la vincitrice di Bake off Italia 2, Benedetta Parodi questa sera ci propone un dolce davvero interessate, il cui nome svela già molto: la torta Aranciamisù, preparata con pan di spagna, arance e mascarpone.

Tratta da: Molto Bene del 4 marzo 2015
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca. + riposo

Ingredienti Torta Aranciamisù per 8 persone:
    • Per il pan di spagna
  • 250 g di uova
  • 250 g di zucchero
  • 100 ml di olio
  • 150 g di farina
    • Per la crema
  • 90 g di uova
  • 150 g di zucchero
  • acqua qb
  • 25 ml di marsala
  • 6 g di gelatina
  • 200 ml di panna
  • scorza di una arancia
  • 120 g di formaggio quark
  • 250 g di mascarpone
  • 1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia
    • per la bagna
  • 200 ml di caffe
  • scorza di una arancia
  • 1/2 cucchiaino di semi di cardamomo
  • 60 g di zucchero
    • per decorare
  • cacao qb
  • arance candite qb
Procedimento ricetta Torta Tiramisù alle Arance di Benedetta Parodi
  1. Per il pan di spagna, sbattere le uova con lo zucchero con la frusta elettrica
  2. Aggiungere a filo l'olio sempre frullando, poi versare pian piano la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  3. Versare il tutto sulla teglia rivestita con carta forno e infornare per 20 minuti a 180 gradi.
  4. Per la crema, montare le uova in una ciotola.
  5. Mettere lo zucchero in un pentolino e portarlo a 120 gradi con un goccio d'acqua e marsala, poi incorporarlo alle uova, continuando a mescolare. 
  6. Sciogliere la gelatina in un po' di panna semi montata e unirla al composto di uova assieme alla scorza di arancia.
  7. Unire la base della crema a formaggio, mascarpone, vaniglia e la restante panna semi montata.
  8. Preparare la bagna mescolando in un recipiente il caffe con scorza di arancia, cardamomo e zucchero, poi filtrarla.
  9. Ritagliare due dischi di pan di spagna, di 18 cm e 16 cm.
  10. Spennellare il disco di base con la bagna, poi farcire
  11. Ritagliare i dischi di pan di spagna (uno di 18 cm e l’altro di 16 cm). 
  12. Spennellare il primo disco con la bagna aromatizzata con un po' di marsala. 
  13. Farcire con uno strato di crema, poi posizionare sopra il secondo disco.
  14. Bagnare anche questo disco e farcire con la crema rimasta.
  15. Mettere a solidificare la torta in freezer per 4-5 ore.
  16. Decorare a piacere con cacao e arance candite prima di servire.


Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 03 membri della redazione

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