Sarde a Beccafico

Un aperitovo-antipasto molto sfizioso che può essere servito anche come secondo e tipico della cucina siciliana: le sarde a beccafico, preparati da Benedetta Parodi con una panatura-farcitura dolce e molto golosa. Ecco la ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 ottobre 2011 (Menu Siciliano)
Tempo preparazione e cottura:  25 min. ca.

Ingredienti Sarde a Beccafico per 4 persone:

• 4-5 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di pasta d'acciughe
• 1 manciata di uvette
• 1 manciata di pinoli
• prezzemolo tritato
• sale
• 3-4 cucchiai di grana
• 8 sarde pulite e deliscate
• alloro
• olio

Procedimento ricetta Sarde a Beccafico di Benedetta Parodi

1. Rosolare il pangrattato in padella con un po di olio
2. Aggiungere la pasta d'acciughe, l'uvetta, i pinoli e il prezzemolo.
3. Salare e continuare a rosolare finchè non scurisce.
4. Stendere su un tagliere i filetti di sarde e riempirli di panatura
5. Arrotolare i filetti e disporli su una teglia unta d'olio
6. Aggiungere l'alloro e spolverizzare con la panatura avanzata
7. Versare un ultimo filo d'olio prima di infornare a 180 gradi.
8. Cuocere per 10-15 minuti