Multistrato di Patate Pomodori e Grana

Ecco un piatto unico proposto oggi da Benedetta Parodi, uno sformato di patate multistrato con pomodori e grana. Di seguito la ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 Novembre 2011 (Menu Vegetariano)
Tempo preparazione e cottura:  40 min ca.

Ingredienti Multistrato di Patate Pomodori e Grana per 4 persone:

• cipolle rosse qb
• 4 patate
• 4 pomodori
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• olio
• sale
• pomodori secchi qb
• grana qb
• riso venere
  

Procedimento ricetta Multistrato di Patate Pomodori e Grana di Benedetta Parodi

1. Soffriggere dolcemente le cipolle fatte a fettine in un pò di olio in padella per 10 minuti.
2. Tagliare a fette sottili le patate.
3. Affettare i pomodori.
4. Aggiungere alle cipolle lo zucchero e l'aceto balsamico e farlo caramellare.
5. Irrorare il fondo di una pirofila da forno con un pò di olio.
6. Procedere formando i multistrati nel seguente ordine: fette di pomodoro, fette di patate, pomodorini secchi, scaglie di grana, per formare tre strati. 
7. Terminare con le fette di pomodoro e un filo di olio.
8. Infornare a 180°  per 30 minuti.
9. Togliere l'ultimo strato di pomodori e infornare nuovamente per gratinare.
10. Servire con riso e salsa alle cipolle.