Sciatt

Un antipasto della cucina lombarda e valtellinese secondo la ricetta di Andrea Campi, ospite di Benedetta Parodi. Gli Sciatt sono delle crocchette di grano saraceno e formaggio fritte che, al taglio, formano una golosissima fuoriuscita di formaggio filante. Una vera delizia che merita di essere provata!

Puntata I Menu di Benedetta: 23 novembre 2012 (Menu Lombardo)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Sciatt per 4 persone (circa 40 sciatt):

• 300 gr di farina saracena
• 200 gr di farina bianca
• 1 bicchierino di grappa
• 1 bicchierino di birra
• sale
• acqua gassata qb (ca 600-700 ml)
• 300 gr di formaggio semi stagionato
• olio per friggere
• insalata cicorino
• olio

Procedimento ricetta Sciatt di Benedetta Parodi

1. Preparare la pastella unendo in una ciotola le farine con grappa, birra e sale.
2. Mescolare ed aggiungere gradatamente l'acqua gassata fino ad ottenere una consistenza viscosa. 
3. Scaldare abbondante olio in una pentola piuttosto alta.
4. Tagliare il formaggio a cubetti di circa 1 cm quadrato.
5. Tuffare il formaggio nella ciotola della pastella.
6. Trasferire i cubetti di formaggio, circa 10 per volta, nell'olio bollente.
7. Impiattare gli sciatt su un letto di insalata.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7