Spaghetti alla Papalina

Ecco la pasta di questa sera cucinata da Benedetta: una sorta di carbonara ma più leggera e particolare, cucinata con il prosciutto cotto e parmigiano al posto di pancetta e pecorino e con il classico uovo per legare il tutto. Vediamo come cucinare questi spaghetti alla papalina, piatto dalle origini ecclesiastiche.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 novembre 2012 (Menu Giorni di Pioggia)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Spaghetti alla Papalina per 4 persone:

• 1 cipolla
• 40 gr di burro chiarificato
• 100 gr di prosciutto cotto
• vino bianco qb
• 2 uova
• 3-4 cucchiai di parmigiano
• 250 gr di spaghetti
• pepe

Procedimento ricetta Spaghetti alla Papalina di Benedetta Parodi

1. Soffriggere la cipolla con il burro chiarificato, poi aggiungere il prosciutto tagliato a pezzetti.
2. Sfumare con il vino.
3. In una terrina sbattere le uova con il parmigiano.
4. Lessare la pasta, scolarla e mescolarla nella padella del sugo a fuoco spento unendo anche l'uovo.
5. Impiattare e completare con pepe a piacere.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7