Maialino Walk of Fame

Dalle mani di uno degli chef più apprezzati tra le star di Hollywood, Giancarlo Polito, ecco il secondo del menu di Benedetta proposto questa sera: si tratta di un maialino walk of fame, ovvero un filetto cucinato in crosta di lardo.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 gennaio 2013 (Menu Hollywoodiano)
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Maialino Bardato Walk of Fame per 4 persone:

• olio
• 1 spicchio d'aglio
• rosmarino
• 1 filetto di maialino
• riduzione di miele e salsa di soia qb
• lardo a fette qb
• per il contorno
• cenere d'ulivo
• rametto di ginepro
• olio
• 2 patate novelle
• cime di rapa qb
• 1 spicchio d'aglio
• 2 foglie di alloro
• riduzione di vino rosso e zucchero qb

Procedimento ricetta Maialino Walk of Fame di Benedetta Parodi

1. Imbiondire l'aglio in padella con olio e rosmarino.
2. Aggiungere il filetto di maiale e rosolarlo.
3. Togliere il filetto dalla padella e spennellarlo con la riduzione di miele e salsa di soia.
4. Avvolgere la carne con le fette di lardo e trasferirlo in una teglia da forno.
5. Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 24 minuti.
6. Nel frattempo in una padella mettere olio, aglio e alloro, rosolare poi aggiungere le cime di rapa e cuocere coperto.
7. In una cocottina mettere le patate novelle con cenere d'ulivo e ginepro ed infornare per qualche minuto.
8. Tagliare il filetto di maiale a tocchetti.
9. Sporcare la base di ogni piatto da portata con la riduzione di vino e adagiarvi la carne, completando con cime di rapa, patate novelle e un giro d'olio.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7