Pasta al Pesto di Pistacchi

Il piatto forte del menu di oggi è un primo, le pennette al pesto di pistacchi rinforzato con la pancetta affumicata. A proporre questo piatto, direttamente dalla Sicilia, è stata l'ex velina Costanza Caracciolo ospite questa sera di Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 febbraio 2013 (Menu Sanremese)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Pasta al Pesto di Pistacchi per 4 persone:

• cipolla qb
• 250 gr di pennette
• sale
• 100 gr di pistacchi
• gr di pancetta affumicata
• olio
• acqua di cottura qb
• latte qb
• parmigiano qb
• pepe qb

Procedimento ricetta Pasta al Pesto di Pistacchi di Benedetta Parodi

1. Lessare la pasta in acqua salata.
2. Tritare la cipolla e rosolarla in padella con l'olio e la pancetta affumicata.
3. Sbucciare e pelare i pistacchi, poi tritarli al mixer e metterne una manciata da parte alcuni interi.
4. Aggiungere ai pistacchi tritati il sale, parmigiano e olio e frullare nuovamente.
5. Unire il pesto di pistacchi alla pancetta, aggiungendo anche un po' di latte e di acqua di cottura della pasta e girare sul fuoco finché non raddensa un po'.
6. Scolare la pasta e aggiungerla al pesto a fuoco spento.
7. Impiattare completando con granella di pistacchi, parmigiano e pepe a piacere.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7