Minestra Broccoli e Arzilla

Un primo piatto molto interessante a base di pesce e verdure proveniente dalla cucina tradizionale laziale: è la minestra di broccoli e arzilla, cucinata da Benedetta in compagnia di Eleonora Giorgi che ha proposto questa sua ricetta di famiglia.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 marzo 2013 (Menu Laziale)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Minestra Broccoli e Arzilla per 4 persone:

• 500 gr di Razza
• Brodo Vegetale
• Filetti s'acciuga
• Olio
• 1 Spicchio d'aglio
• ½ Broccolo Romano
• 250 gr di Passata di Pomodoro
• 250 gr di Spaghetti
• Rosmarino

Procedimento ricetta Minestra Broccoli e Arzilla di Benedetta Parodi

1. Spellare l'arzilla e lessarla per 15 minuti in una pentola con brodo vegetale, poi sfilettarla (tenendo da parte il brodo di cottura).
2. Schiacciare l'aglio e rosolarlo in una pentola con olio, poi aggiungere qualche filetto di acciuga.
3. Quando le acciughe si sono sciolte unire poi i broccoli e la salsa di pomodoro e portare a fuoco vivace per un paio di minuti.
4. Aggiungere poi il brodo di cottura e lasciare andare qualche minuto.
5. Spezzettare gli spaghetti e buttarli nel brodo con i broccoli e lasciare andare qualche minuto.
6. Aggiungere poi anche la razza e il rosmarino in ultimo quando tutto è quasi a cottura.
7. Completare con un filo d'olio a crudo.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7