Stim Stam Indijvie

Ecco una ricetta olandese proposta da Ellen Hidding, ospite di serata. Si tratta di un piatto unico con patate lesse, indivia e speck tagliato a dadini. Ad arricchire questo piatto vengono preparati anche degli involtini di carne con pistacchi, mortadella e formaggio.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 marzo 2013 (Menu Piatto Unico)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Stim Stam Indijvie per 4 persone:

• 2 cespi di indivia
• speck a dadini
• olio
• 2 patate lesse
• pepe
• burro
• latte
• sale
• per gli involtini
• fesa di vitello a fette
• mortadella
• pistacchi sgusciati
• olio
• pepe
• formaggio olandese
• salvia
• farina
• burro

Procedimento ricetta Stim Stam Indijvie di Benedetta Parodi

1. Tagliare finemente l'indivia.
2. Rosolare lo speck in padella con un po' d'olio.
3. Schiacciare le patate e unirle in una ciotola con l'indivia.
4. Unire anche lo speck e il burro tagliato a dadini, poi pepare e mescolare.
5. Aggiustare di sale e frullare con le fruste elettriche. Se necessario aggiungere un po' di latte.
6. Per gli involtini battere la carne leggermente.
7. Frullare al mixer la mortadella tagliata a tocchetti con pistacchi, olio e pepe.
8. Frullare a parte anche il formaggio tagliato a tocchetti.
9. Farcire la carne con qualche cucchiaio di ripieno alla mortadella e una manciata di formaggio tritato, poi richiudere ad involtino e legarla con lo spago completando con una fogliolina di salvia sul nodo.
10. Infarinare gli involtini e rosolarli in padella con olio e burro.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7