Inzimino di Totani

Marco Baldini e Benedetta Parodi ci propongono questa ricetta dell'inzimino, un piatto di pesce cucinato alla maniera tipica della cucina tradizionale toscana, solitamente preparato con seppie o, come in questo caso, con i totani.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 aprile 2013 (Menu Cena di Mare)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Inzimino di Totani per 4 persone:

• 900 gr di totani
• 4 spicchi d'aglio
• olio
• peperoncino
• pane
• vino rosso
• spinaci
• passata di pomodoro
• sale
• zucchero

Procedimento ricetta Inzimino di Totani di Benedetta Parodi

1. Schiacciare l'aglio e rosolarlo nel tegame con l'olio e il peperoncino.
2. Pulire e tagliare i totani e aggiungerli all'aglio e farli asciugare.
3. Sfumare i totani con il vino rosso poi unire anche gli spinaci e lasciare cuocere qualche minuto senza mescolare.
4. Nel frattempo mettere a tostare il pane in un'altra padella.
5. Aggiungere la passata di pomodoro con un pizzico di zucchero e aggiustare di sale, poi lasciare cuocere per circa altri 40 minuti.
6. Servire l'inzimino di totani con i crostini di pane e completare con olio a crudo.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7