Pasta con Zucca e Lardo

Oggi "è pronto" un primo dal sapore molto invernale nella cucina di Benedetta Parodi: si tratta di una pasta con zucca e lardo, mantecata con il parmigiano come fosse un risotto e completato aromatizzandola con del rosmarino. Ecco nel dettaglio questa golosa ricetta.

Tratta da Corrieretv del: 10 dicembre 2013
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Pasta con Zucca e Lardo per 4 persone:

• 250 gr di penne 
• 300 gr zucca 
• 1 scalogno 
• 120 gr lardo 
• vino bianco qb 
• parmigiano qb 
• olio qb 
• sale
• rosmarino 

Procedimento ricetta Pasta con Zucca e Lardo di Benedetta Parodi

1. Tagliare a dadini piccoli la zucca e metterla in una casseruola unta con poco olio sul fuoco.
2. Mentre la zucca rosola, tagliare a pezzetti il lardo, poi unirlo alla zucca ben rosolata e farlo sciogliere mescolando.
3. Nel frattempo mettere a lessare la pasta in acqua salata bollente.
4. Sfumare lardo e zucca con il vino bianco, poi unire rosmarino e aggiustare di sale.
5. Man mano che il vino asciuga, allungare con un po' di acqua di cottura della pasta.
6. Quando la zucca è cotta, spegnere il fuoco e frullare leggermente col mixer ad immersione, in modo tale che il sugo sia in parte cremoso e in parte a pezzetti.
7. Scolare le penne e ripassarle nella casseruola con lardo e zucca a fuoco acceso con un goccio di acqua di cottura per fare insaporire bene la pasta.
8. A fuoco spento mantecare con parmigiano.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da CorriereTV