Passatelli con Guazzetto di Pesce

Un primo tipicamente romagnolo, i passatelli, proposto questa sera da Benedetta Parodi in una versione meno conosciuta della classica in brodo ma super-golosa: sono i passatelli in guazzetto di pesce, da cucinare in meno di mezzora utilizzando i frutti di mare surgelati.

Tratta da: Molto Bene del 22 aprile 2014
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Passatelli con Guazzetto di Pesce per 4 persone:

• Per i passatelli
• 150 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano
• Scorza di limone qb
• 1 cucchiaio di farina
• 2 uova
• Sale
• Per il sugo
• 700 g di frutti di mare misti surgelati
• Olio
• 2 spicchi di aglio
• Peperoncino qb
• 7-8 pomodorini
• Salsa di pomodoro qb
• Sale
• Prezzemolo qb
• Pepe

Procedimento ricetta Passatelli con Guazzetto di Mare di Benedetta Parodi

1. Mescolare in una terrina il pangrattato con parmigiano, scorza di limone e farina.
2. Unire le uova ed impastare i passatelli, aggiungendo al bisogno pangrattato per regolare la consistenza dell'impasto.
3. In una padella con olio, aglio e peperoncino rosolare i frutti di mare misti.
4. Tagliare a metà i pomodorini e unirli ai frutti di mare assieme ad un po' di salsa di pomodoro.
5. Aggiustare di sale il sugo e aggiungere un po' di prezzemolo poi lasciare andare coper.
6. Utilizzando uno schiacciapatate (o lo schiacciapassatelli) passare l'impasto dei passatelli buttandoli direttamente dentro l'acqua salata bollente in una pentola sul fuoco.
7. Scolare i passatelli dopo pochissimi minuti di cottura e passarli in padella nel guazzetto di pesce ad insaporire.
8. Impiattare e completare con una macinata di pepe.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time