Cuori di Panzanella

Una panzanella in appena otto minuti grazie a questa ricetta di Benedetta Parodi, dove il pane viene utilizzato leggermente croccante e il tutto viene servito all'interno dei pomodori cuore di bue. Un piatto estivo per eccellenza, davvero pratico, veloce e molto buono.

Tratta da: Molto Bene del 7 maggio 2014
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Cuori di Panzanella per 4 persone:

• 4 fette di pane raffermo
• Olio
• 1 spicchio di aglio
• ½ cipolla rossa
• Aceto qb
• 1 cetriolo
• 4 pomodori cuore di bue
• 1 ciuffo di basilico
• Sale

Procedimento ricetta Cuori di Panzanella di Benedetta Parodi

1. Rosolare in una padella l'aglio schiacciato con l'olio.
2. Tagliare il pane a quadrotti e tostarlo nella padella con olio e aglio.
3. Tagliare ad anelli la cipolla e condirla con l'aceto in una ciotola.
4. Sbucciare e tagliare a dadini il cetriolo e trasferirlo in un'altra ciotola.
5. Rimuovere la calotta ai pomodori, poi svuotarli.
6. Affettare l'interno e la calotta dei pomodori grossolanamente e metterla nella ciotola con i cetrioli.
7. Unire ai cetrioli anche il basilico, la cipolla aromatizzata e i crostini di pane tostato.
8. Condire il tutto con olio e sale e mescolare bene.
9. Farcire i pomodori con la panzanella e servire.

Video della Ricetta

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