Tratta da: Molto Bene del 9 marzo 2015
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca. + lievitazione
Ingredienti Pan Brioche per 4 persone:
- 25 g di lievito birra
- 150 ml di latte
- 3 uova
- 100 g di burro
- 50 g di zucchero
- Sale
- 500 g di farina
- 1 uovo
- per accompagnare
- maionese qb
- frutto della passione qb
- salmone affumicato qb
- Sciogliere il lievito mescolandolo nel latte tiepido.
- Aggiungere le uova, il burro fuso, lo zucchero e il sale e incorporare sempre mescolando.
- Unire infine la farina e impastare bene, aggiungendo altra farina se necessario per rendere corposo l'impasto.
- Lavorare per almeno una decina di minuti, coprire con un canovaccio in un luogo asciutto e riparata e lasciare lievitare per un ora.
- Per la salsa, mescolare il succo di frutto della passione con la maionese.
- Stendere il panetto di impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, coprire e lasciare lievitare un altra ora circa.
- Spennellare la superficie dell'impasto con l'uovo poi infornare a 180 gradi ventilato per circa 30-35 minuti.
- Tagliare il panbrioche a fette e farcirlo con salsa al passion fruit e il salmone affumicato.
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