Orata in crosta di olive nere e sedano rapa

Un piatto ben equilibrato, con consistenze e sapori che accostano bene fra loro, le olive e il timo profumano il pesce e il sedano rapa è smorzato dalla cottura in padella e dalla panna. Ecco come preparare la ricetta Orata in Crosta di Olive Nere e Sedano Rapa di Molto Bene!

Tratta da: Molto Bene del 9 aprile 2015
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Orata in crosta di olive nere e sedano rapa per 4 persone:

• olio 
• 1 rametto di timo
• 1 scalogno
• 300 g di sedano rapa
• 1 bicchiere di vino bianco 
• 500 ml di acqua
• il succo di ½ limone
• sale
• Per la panatura 
• 50 g di pangrattato
• 4 olive nere denocciolate
• timo qb
• olio
• sale
• 1,8 kg di orata
• panna qb 

Procedimento ricetta Orata in crosta di olive nere e sedano rapa di Benedetta Parodi

1. Sbucciare e tagliare a pezzetti il sedano rapa.
2. Imbiondire lo scalogno in padella con un pò di timo e un filo di olio.
3. Aggiungere il sedano rapa e sfumare con il vino.
4. Completare con acqua e succo di limone.
5. Cuocere il tutto per circa 30 minuti.
6. Per la panatura frullare le olive con il pan grattato e il timo.
7. Impanare l'orata, aggiustare di sale e bagnare con un filo di olio.
8. Cuocere il pesce in forno a 180° per 10 minuti.
9. Frullare al mixer il sedano cotto e aggiungere un cucchiaio di panna per renderlo più cremoso.
10. Servire l'orata in crosta di olive con la salsa di sedano rapa.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time TV