venerdì 13 aprile 2012

Tagliatelle ai Carciofi Croccanti

Tagliatelle ai Carciofi Croccanti di Benedetta Parodi
Tagliatelle bianche con fonduta di parmigiano completata da squisiti carciofi croccanti, è la proposta di "contrasto" per il primo piatto del menu di questa sera di Benedetta Parodi. Ecco come preparare questa pasta davvero invitante.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Aprile 2012 (Menu Contrasti Golosi)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Tagliatelle ai Carciofi Croccanti per 4 persone:
  • 3 carciofi 
  • 2 tuorli 
  • 100 ml di panna 
  • 100 gr di parmigiano
  • farina qb 
  • olio di semi 
  • sale
  • 150 gr di tagliatelle
  • pepe
Procedimento ricetta Tagliatelle ai Carciofi Croccanti di Benedetta Parodi
  1. Per la fonduta mescolare in un pentolino i tuorli con la panna, aggiungere il parmigiano e fare addensare a fuoco dolce.
  2. Affettare i carciofi, lasciarli per un po in acqua e limone e asciugarli bene.
  3. Infarinare i carciofi, friggerli in olio di semi e salarli.
  4. Cuocere la pasta, scolarla lasciandola con un po di acqua di cottura e condirla con la fonduta.
  5. Completare il piatto con i carciofi fritti e il pepe
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