mercoledì 28 novembre 2012

Spaghetti alla Papalina

Spaghetti alla Papalina di Benedetta Parodi
Ecco la pasta di questa sera cucinata da Benedetta: una sorta di carbonara ma più leggera e particolare, cucinata con il prosciutto cotto e parmigiano al posto di pancetta e pecorino e con il classico uovo per legare il tutto. Vediamo come cucinare questi spaghetti alla papalina, piatto dalle origini ecclesiastiche.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 novembre 2012 (Menu Giorni di Pioggia)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Spaghetti alla Papalina per 4 persone:
  • 1 cipolla
  • 40 gr di burro chiarificato
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • vino bianco qb
  • 2 uova
  • 3-4 cucchiai di parmigiano
  • 250 gr di spaghetti
  • pepe
Procedimento ricetta Spaghetti alla Papalina di Benedetta Parodi
  1. Soffriggere la cipolla con il burro chiarificato, poi aggiungere il prosciutto tagliato a pezzetti.
  2. Sfumare con il vino.
  3. In una terrina sbattere le uova con il parmigiano.
  4. Lessare la pasta, scolarla e mescolarla nella padella del sugo a fuoco spento unendo anche l'uovo.
  5. Impiattare e completare con pepe a piacere.
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