Arrosto Saporito

Cercate l'idea giusta per un arrosto saporito e gustoso da cucinare per una cena con amici o parenti? Ecco un secondo davvero gustoso proposto da Benedetta in compagnia di Angela Finocchiaro, farcito con pasta di acciughe, pomodori secchi e olive e accompagnato da contorno di patate.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 marzo 2013 (Menu ...e io cosa porto?)
Tempo preparazione e cottura: 90 min. ca.

Ingredienti Arrosto Saporito per 4 persone:

• 800 gr di magatello
• 40 gr di pasta di acciughe
• 50 gr di olive
• 50 gr di pomodori secchi sott'olio
• 2 cipollotti
• olio
• 800 gr di patate novelle
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• rosmarino
• vino bianco

Procedimento ricetta Arrosto Saporito di Benedetta Parodi

1. Aprire a libro il magatello (vedi video) oppure farselo aprire dal macellaio, poi praticare qualche incisione superficiale.
2. Spalmare la pasta di acciughe sulla carne, poi farcire nella parte centrale con pomodori secchi, cipolla e olive tritati grossolanamente al coltello.
3. Richiudere la carne e legarla con lo spago.
4. Scaldare il tegame con un goccio d'olio e adagiare l'arrosto a rosolare sul fuoco unendo anche un cipollotto affettato.
5. Rigirare la carne facendola rosolare bene su tutti i lati, poi aggiustare di sale.
6. Sfumare con il vino bianco e lasciare andare coperto per un'oretta circa a fuoco basso, allungando con acqua e vino al bisogno.
7. Per il contorno, tagliare le patate a spicchi e buttarle in padella con olio e uno spicchio d'aglio.
8. Aggiustare di sale le patate e aggiungere il rosmarino rigirando col cucchiaio di legno per uniformare la cottura, poi lasciare andare qualche minuto coperte.
9. Servire l'arrosto tagliato a fette irrorato dal sugo di cottura e accompagnare con contorno di patate.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7