Minestrina e Sformatini di Purè

Come riutilizzare del purè avanzato? Ci sono tantissimi metodi per riciclare questo prelibato contorno: questa sera per il salvacena Benedetta ci propone due ricette in uno per consumare del purè già cotto: la minestrina di purè accompagnata da degli sformatini.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 marzo 2013 (Menu su e giu per l'Italia)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Minestrina e Sformatini di Purè per 4 persone:

• per gli sformatini:
• Purè avanzato (o già preparato in precedenza)
• parmigiano qb
• salame qb
• pangrattato
• scamorza bianca qb
• per la minestrina:
• acqua qb
• 1 dado di carne
• 3 nidi di capellini d'angelo
• parmigiano qb
• prezzemolo qb
• olio
• sale
• pepe

Procedimento ricetta Minestrina e Sformatini di Purè di Benedetta Parodi

1. Per gli sformatini, in una ciotola mescolare il purè con il parmigiano.
2. Imburrare le cocottine e riempirle con il purè, qualche tocchetto di salame e di scamorza e coprire con altro purè e completare con una spolverata di pangrattato e parmigiano e riccioli di burro.
3. Gratinare in forno per circa 3 minuti.
4. Per la minestrina, mettere a rosolare il pure in una pentola senza condimenti, poi aggiungere l'acqua bollente poco per volta mescolando per far sciogliere bene il tutto.
5. Unire il dado e aggiustare con sale grosso.
6. Regolare le dosi di purè e acqua a seconda dei gusti per rendere la minestrina più o meno cremosa.
7. Coprire e far raggiungere il bollore, poi aggiungere i capellini d'angelo sbriciolati e mescolare. Cuocere in circa 1-2 minuti.
8. Completare con prezzemolo tritato, un giro d'olio parmigiano sale e pepe

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7