Pel'meni

Anastasia Kuzmina, ospite di questa sera, presenta con Benedetta un piatto tipico delle cucine dell'est-europa, i Pel'meni: un piatto tradizionale di origine russa-ucraina con ripieno di carni miscelate avvolto in una sfoglia sottile, simile ai nostri ravioli ma molto più ricchi di carne.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 marzo 2013 (Menu dell'Est)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Pel'meni per 4 persone:

• brodo qb
• panna fresca
• yogurt
• per la pasta:
• 200 gr di farina
• 1 uovo
• acqua
• per il ripieno
• 100 gr di carne macinata di maiale
• 100 gr di carne macinata di manzo
• cipolla qb
• timo
• sale

Procedimento ricetta Pel'meni di Benedetta Parodi

1. Lavorare la farina con un uovo, aggiungendo un po' di acqua poco per volta e impastare bene per qualche minuti.
2. Trasferire il panetto sulla spianatoia infarinata e lavorarlo per qualche minuti, poi tirare la pasta infarinata con la macchina fino ad ottenere una sfoglia piuttosto sottile.
3. Per la farcia mescolare in una terrina le carni con cipolla tritata, timo e sale.
4. Con un bicchierino ricavare dei dischetti di pasta e farcirli con un cucchiaino di farcia, poi richiudere a mezza luna sigillando bene i bordi, poi tirare le due estremità e unirle in basso, formando una specie di ventaglio (vedi video).
5. Cuocere per circa 5-6 minuti in brodo.
6. Per il sugo, unire la panna con lo yogurt e aggiungere il succo di limone mescolando finchè non raddensa.
7. Servire i pelmeni accompagnati da questa panna acida per l'intingolo.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7