Zeppole di San Giuseppe

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico del centro-sud Italia e sono la ricetta per eccellenza della festa del papà in queste regioni. Simili a delle frittelle molto burrose, le zeppole hanno una doppia cottura, come ci mostra Benedetta con la sua ricetta: prima in forno, poi a friggere in olio bollente.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 marzo 2013 (Menu Laziale)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Zeppole di San Giuseppe:

• 250 ml di acqua calda
• 125 gr di burro
• sale
• 250 gr di farina
• 5 uova
• olio per friggere
• crema pasticcera qb
• amarene e zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Zeppole di San Giuseppe di Benedetta Parodi

1. Per la pasta choux scaldare l'acqua con il burro e il sale in un pentolino sul fuoco e portare a bollore.
2. Unire la farina e mescolare, poi trasferire il composto in una ciotola.
3. Aggiungere le uova e amalgamare bene l'impasto.
4. Con la sac a poche formare le zeppole disponendo la pasta in senso circolare come fossero delle ciambelline (vedi video)
5. Disporre le zeppole in una placca con carta forno e cuocere a 200 gradi per circa 4 minuti in forno caldo.
6. Dopo la prima cottura, passare le zeppole in olio bollente e friggerle.
7. Guarnire le zeppole con crema pasticcera e amarene.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7