Braciole Pugliesi e Orecchiette

Le braciole pugliesi sono un piatto tipico tradizionale formate da involtini di carne cotti nel sugo di pomodoro e servite in piatto unico con la pasta condita con lo stesso sugo di cottura. Benedetta ci propone questa ricetta in compagnia di Beppe Convertini.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 aprile 2013 (Menu Arrotolato)
Tempo preparazione e cottura: 80 min. ca.

Ingredienti Braciole Pugliesi e Orecchiette per 4 persone:

• 3 fette di carne di manzo
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• scaglie di pecorino
• peperoncino
• rosmarino
• olio
• 1 cipolla
• vino bianco
• 500 gr di passata di pomodoro
• 1 foglia di alloro
• 250 gr di orecchiette.

Procedimento ricetta Braciole Pugliesi e Orecchiette di Benedetta Parodi

1. Battere la carne e farcirla con l'aglio e il prezzemolo tritati, scaglie di pecorino, peperoncino e rosmarino.
2. Arrotolare la carne e chiuderle con lo stecchino.
3. Scaldare l'olio in una padella con una cipolla intera.
4. Mettere gli involtini a rosolare in padella e sfumare con il vino
5. Aggiungere la passata di pomodoro con l'alloro e lasciare cuocere per circa un ora coperto.
6. Lessare le orecchiette, poi condirle con il sugo della carne e pecorino grattugiato.
7. Servire in un piatto unico orecchiette e braciole.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7
(disponibile a breve)