Fegato alla Veneziana Veloce

Per il salvacena di oggi Benedetta ci propone una versione veloce del classico fegato alla veneziana, da cucinare in meno di dieci minuti: con poco tempo a disposizione le cipolle non diventeranno morbide come tradizione vuole, in ogni caso seguendo questi consigli potrete ottenere rapidamente un piatto che conserva l'idea della ricetta originale.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 maggio 2013 (Menu del Nord-Est)
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Fegato alla Veneziana con Polenta per 4 persone:

• olio 
• 3 cipolle
• acqua qb
• 300 gr di fegato
• farina qb
• sale
• vino bianco qb
• pepe
• Per completare
• 1 panetto di polenta pronta
• olio

Procedimento ricetta Fegato alla Veneziana con Polenta di Benedetta Parodi

1. Affettare molto finemente le cipolle e appassirle in padella con generosa quantità d'olio.
2. Unire un po' di acqua tiepida e coprire col coperchio.
3. Tagliare la polenta pronta a fette spesse un paio di centimetri e metterle ad arrostire sulla griglia girandole su entrambi i lati.
4. Dividere il fegato a pezzetti, infarinarlo e soffriggerlo in padella con l'olio, girandolo su entrambi i lati.
5. Salare fegato e cipolle, poi spegnere il fuoco delle cipolle e versarle nella padella del fegato.
6. Sfumare con il vino a fiamma alta e far evaporare l'alcol.
7. Impiattare fegato e cipolle e accompagnare con la polenta grigliata

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7