venerdì 17 maggio 2013

Pasticcio di Pollo

Pasticcio di Pollo di Benedetta Parodi
Un piatto di pollo perfetto per la stagione primaverile o estiva, in quanto si può preparare in anticipo e consumare freddo. Questo pasticcio di pollo proposto oggi da Benedetta è composto da una pasta brisee ripiena di un trito di carne e prosciutto di praga.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 maggio 2013 (Menu di Corsa)
Tempo preparazione e cottura: 110 min. ca.

Ingredienti Pasticcio di Pollo per 6 persone:
  • 125 gr di prosciutto di praga
  • 3-4 cipollotti
  • timo e dragoncello
  • 450 gr di pollo
  • 1 uovo per la farcia
  • 50 ml di panna
  • sale
  • scorza di limone grattugiata
  • parmigiano
  • 2 rotoli di pasta brisee
  • 1 uovo per spennellare
Procedimento ricetta Pasticcio di Pollo di Benedetta Parodi
  1. Tritare al mixer il prosciutto di praga, poi unire i cipollotti tagliati grossolanamente con timo e dragoncello e frullare ancora.
  2. Tagliare a bocconcini piccoli 120 gr di pollo e frullarlo al mixer con il resto del composto.
  3. Trasferire in una ciotola e unire altri 330 gr di pollo, questa volta tagliato a listarelle.
  4. Unire anche l'uovo e la panna e amalgamare il tutto.
  5. Aggiustare di sale e completare con parmigiano e scorza di limone.
  6. Rivestire uno stampo da forno con le cerniere con un rotolo di pasta brisee, poi riempirla con la farcia di pollo e prosciutto.
  7. Chiudere con il secondo rotolo di pasta brisee sigillando bene i bordi e spennellare con l'uovo.
  8. Cuocere in forno prima per 20 minuti a 190 gradi poi per 75 minuti a 160 gradi.
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Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 13 membri della redazione

1 commento:

  1. Ho provato a farlo (con l'aggiunta di carote a pezzettini) ma a mio parere risulta un po' asciutto. Io aggiungerei delle patate schiacciate, per ottenere un ripieno più morbido, e anche qualche altra verdura a dare colore (piselli, fagiolini spezzettati, ecc.) :)

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