Spezzatino Pellerossa

Per il secondo piatto del menu odierno Benedetta si ispira ad una antica ricetta degli indiani d'america, lo spezzatino pellerossa che anticamente veniva preparato con carne di cervo. In questa rivisitazione di Benedetta il piatto è invece a base di carne di manzo.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 maggio 2013 (Menu d'Oltreoceano)
Tempo preparazione e cottura: 140 min. ca.

Ingredienti Spezzatino Pellerossa per 4 persone:

• 1 cipolla
• olio
• 500 gr di manzo
• farina qb
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• bacche di ginepro
• sale
• brodo
• 500 gr di patate novelle
• rosmarino

Procedimento ricetta Spezzatino Pellerossa di Benedetta Parodi

1. Affettare la cipolla e metterla a rosolare in padella con l'olio.
2. Tagliare la carne a bocconcini e infarinarla, poi unirla alla cipolla.
3. Tagliare a pezzetti carota e sedano e aggiungerli in padella con la carne.
4. Pestare le bacche di ginepro e unire anch'esse in padella, poi aggiungere anche un cucchiaio di farina e tostare per qualche istante.
5. Aggiustare di sale poi aggiungere del brodo caldo, le patate novelle e un rametto di rosmarino.
6. Lasciare andare coperto per un paio d'ore circa, aggiungendo altro brodo di tanto in tanto al bisogno.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7