Risotto Rosso

Per un buon primo piatto al sugo di pomodoro per i bambini possiamo preparare un buon riso che serviamo con una pallina di ricotta e parmigiano come se fosse un a pallina di gelato Ecco la ricetta Risotto Rosso di Benedetta Parodi..

Puntata I Menu di Benedetta: 8 novembre 2011 (Menu Light)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Risotto Rosso per 4 persone:

• ½ cipolla 
• 1 spicchio d'aglio 
• olio 
• 300 gr di riso
• vino bianco qb 
• passata di pomodoro qb 
• sale basilico qb 
• acqua calda qb 
• 1 cucchiaino di dado granulare
• 2 cucchiai di parmigiano
• 100 gr di ricotta
• burro qb

Procedimento ricetta Risotto Rosso di Benedetta Parodi

1. Tagliare finemente la cipolla e rosolarla con aglio e poco olio
2. Aggiungere il riso e farlo tostare.
3. Sfumare col vino.
4. Aggiungere il pomodoro, il sale e il basilico.
5. Allungare con acqua calda e dado granulare.
6. A parte unire il parmigiano alla ricotta e mescolare.
7. Terminare la cottura del riso e mantecare con burro e parmigiano.
8. Impiattare con una pallina di ricotta al centro.