giovedì 8 dicembre 2011

Risotto al Castelmagno e Nocciole

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Il Castelmagno è un saporito formaggio della zona di Cuneo che ha acquisito la denominazione DOC nel 1982. Oggi Benedetta, ancora in compagnia della sorella Cristina, ci delizia il palato aggiungendolo al riso e alle nocciole, per preparare il primo del menu odierno.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 dicembre 2011 (Menu Aria di Natale)
Tempo preparazione e cottura:  40 minuti ca.

Ingredienti Risotto al Castelmagno e Nocciole per 4 persone:
  • 1 cipolla
  • 80 gr di castelmagno
  • olio
  • burro qb
  • 100 gr di nocciole
  • 400 gr di riso 
  • dado granulare
  • acqua calda qb
  • sale
  • rosmarino qb

Procedimento ricetta Riso al Castelmagno e Nocciole di Benedetta Parodi
  2. Affettare la cipolla
  3. Spezzettare il Castelmagno
  4. Rosolare la cipolla con olio e burro
  5. Tritare le nocciole
  6. Iniziare la cottura del riso sfumandolo con il brodo
  7. Aggiungere poco sale
  8. Mettere le nocciole e metà del Castelmagno
  9. Negli ultimi minuti aggiungere il rosmarino
  10. A fine cottura mantecare il riso con il resto del Castelmagno
  11. Unire ancora un poco di burro
  12. Servire in tavola


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