Risotto al Pesto e Gamberi

Per riscoprire i sapori del mare, cosa c'è di meglio che un risotto a base di gamberi? Benedetta ci propone questa ricetta in cui, oltre ai prelibati crostacei utilizza pesto e fagiolini come condimento.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 settembre 2012 (Menu Mare in Città)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Risotto al Pesto e Gamberi per 4 persone:

• Per il fumetto:
• teste e carapaci di 6 gamberoni
• sedano, prezzemolo e pepe in grani qb
• acqua qb
• Per il Risotto:
• olio
• 1 cipolla
• 180-200 gr di fagiolini
• 200 gr di riso
• vino bianco qb
• sale
• 6 gamberoni
• pesto qb
• latte qb

Procedimento ricetta Risotto al Pesto e Gamberi di Benedetta Parodi

1. Per il fumetto mettere in un pentolino teste e carapaci di 6 gamberoni con sedano, prezzemolo e pepe in grani in acqua e far sobbollire pochi minuti.
2. Per il risotto rosolare la cipolla tritata in padella con l'olio, poi unire i fagiolini spezzettati e il riso e far tostare.
3. Sfumare con il vino, salare, poi portare a cottura unendo il fumetto filtrato poco alla volta.
4. A cottura praticamente ultimata unire anche gamberi e pesto.
5. Mantecare con un goccio di latte.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7