Vermicelli in Crema di Pecorino con Carciofi

Benedetta Parodi e Federica Nargi presentano un piatto di pasta cucinato con una ricetta romana, la carbonara cacio e pepe leggermente rivisitata: i vermicelli sono serviti su crema di pecorino con pancetta e carciofi.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 gennaio 2013 (Menu Scacciapensieri)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Vermicelli in Crema di Pecorino con Carciofi per 4 persone:

• 200 gr di vermicelli
• 4 carciofi
• olio per friggere
• 100 gr di pancetta dolce
• olio
• peperoncino
• 1/2 cipolla
• 100 gr di pecorino grattugiato
• acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Vermicelli in Crema di Pecorino con Carciofi di Benedetta Parodi

1. Affettare i carciofi e tagliare la pancetta a cubetti
2. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
3. Scaldare l'olio per friggere in una padella.
4. In un'altra padella rosolare la pancetta in olio con la cipolla affettata e il peperoncino.
5. Friggere i carciofi nell'olio bollente e toglierli appena diventano dorati.
6. In una ciotola mescolare il pecorino grattugiato con acqua di cottura fino ad ottenere una crema.
7. Scolare la pasta e trasferirla nella padella con la pancetta e fare insaporire.
8. Impiattare la pasta su una base di crema di pecorino completando con i carciofi fritti.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7