Passatelli Romagnoli

Una ricetta tipica della Romagna, un primo piatto in brodo molto gustoso e preparato con pochi e semplici ingredienti come parmigiano e pangrattato: sono i passatelli romagnoli, che Benedetta ci propone questa sua versione nel suo salvacena di oggi.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 marzo 2013 (Menu Emiliano)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Passatelli Romagnoli per 4 persone:

• 50 gr di pangrattato
• 150 gr di parmigiano
• 1 cucchiaio di farina
• scorza limone qb
• noce moscata qb
• 2 uova
• brodo carne qb

Procedimento ricetta Passatelli Romagnoli di Benedetta Parodi

1. Unire in una ciotola il pangrattato con il parmigiano, poi unire farina, un pizzico di sale, scorza di limone grattata e noce moscata.
2. Aggiungere anche le uova e amalgamare prima con la forchetta, poi con le mani. Se necessario aggiungere altro pangrattato.
3. Dividere l'impasto in due parti e coprire con un canovaccio.
4. Nel frattempo portare ad bollore il brodo di carne.
5. Mettere l'impasto nello schiacciapassatelli e schiacciarli direttamente nel brodo, tagliando li quando raggiungono la lunghezza di circa 3 dita.
6. Cuocere in un paio di minuti e servire in brodo caldi.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7