Spaghetti al Vino e Fiori

Una pasta decisamente originale, bella da vedere e molto gustosa. Protagonista di questi spaghetti al vino con i fiori è il maestro Peppe Vessicchio che in compagnia di Benedetta ci propone questa ricetta molto particolare, suo cavallo di battaglia.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 marzo 2013 (Menu Sinfonia di Sapori)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Spaghetti al Vino e Fiori per 4 persone:

• 1/2 cipolla
• farina
• vino rosso
• 250 gr di spaghetti
• acqua di cottura
• olio
• sale
• fiori commestibili

Procedimento ricetta Spaghetti al Vino e Fiori di Benedetta Parodi

1. Affettare sottile la cipolla e appassirla in padella con un po' d'olio.
2. Mettere a lessare la pasta nell'acqua salata bollente.
3. Aggiungere una manciata di farina alla cipolla quando è ben appassita.
4. Sfumare la cipolla con un po' di vino rosso.
5. Appena il sugo asciuga, aggiungere dell'acqua di cottura della pasta e far sobbollire qualche istante.
6. Scolare la pasta e ripassarla in padella con il sugo.
7. Impiattare e completare con petali di fiori commestibili (in questo caso delle primule non trattate).

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7