Bavarese ai Frutti di Bosco

Un dessert ai frutti di bosco, la classica Bavarese ideale per un fine cena. Benedetta Parodi cucina questo dolce tipico a base di crema gelatinosa aggiungendo anche dei biscotti pavesini sbriciolati per ottenere una consistenza leggermente diversa.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 maggio 2013 (Menu Cucina in Comitiva)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. + 3 ore ca.

Ingredienti Bavarese ai Frutti di Bosco per 8 persone:

• 200 gr di frutti di bosco surgelati
• 150 gr di zucchero
• acqua qb
• 5 fogli di colla di pesce
• 10 pavesini
• 250 ml di panna montata già zuccherata
• per completare
• frutta qb
• paveseni qb

Procedimento ricetta Bavarese ai Frutti di Bosco di Benedetta Parodi

1. Mettere i frutti di bosco surgelati nel pentolino con lo zucchero.
2. Montare la panna fresca con 50 gr di zucchero.
3. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzarla e unirla ai frutti di bosco fuori fuoco.
4. Frullare i pavesini al mixer mentre i frutti di bosco raffreddano un po'.
5. Passare i frutti di bosco con il mixer ad immersione per ottenere una salsa.
6. Aggiungere i pavesini sbriciolati ai frutti di bosco e mescolare.
7. Unire anche la panna montata incorporandola mescolando dal basso verso l'alto.
8. Trasferire la crema nello stampo classico e mettere in frigo a solidificare per qualche ora.
9. Decorare con altri pavesini e frutti di bosco freschi.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7