Arrosto di Maiale con Mele e Lardo

Sontuoso secondo piatto di carne proposto oggi da Benedetta Parodi, rivisitando una ricetta vista qualche tempo fa. Partendo da una lonza di maiale aperta a fette ecco come realizzare un arrosto con farcitura di mela verde e lardo, che gli dona un bel sapore ricco. Ad accompagnare un contorno semplice di pomodori.

Tratta da: Molto Bene del 1 aprile 2014
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Arrosto di Maiale con Mele e Lardo per 4 persone:

• 800 g di lonza di maiale
• 1 mela verde
• 10 fettine di lardo
• Olio
• Sale
• Vino bianco qb
• Pepe rosa
• 2 pomodori cuore di bue
• Timo qb

Procedimento ricetta Arrosto di Maiale con Mele e Lardo di Benedetta Parodi

1. Tagliare la parte superiore della lonza creando una sorta di libro con una decina di tasche.
2. Farcire i tagli ognuno con una fetta sottile di mela verde e una di lardo.
3. Per fermare il tutto, infilzare la carne con gli stecchi per lo spiedino.
4. Trasferire in una teglia unta d'olio e condire con un filo d'olio, un pizzico di sale e granelli di pepe rosa.
5. Infornare a 180 gradi in forno statico per mezzora, sfumando con il vino quando la carne inizia ad asciugare, poi passare al forno ventilato e cuocere altri 10 15 minuti circa per creare una crosticina in superficie.
6. Per il contorno tagliare i pomodori a fette spesse e grigliarli alla piastra.
7. Servire l'arrosto privato degli stecchini e accompagnato dai pomodori conditi con olio sale e timo.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time