Tratta da: Molto Bene del 21 aprile 2014
Tempo preparazione e cottura: min. ca.
Ingredienti Focaccine con Marmellata di Pere e Formaggi per 4 persone:
- 300 g di farina integrale
- 200 g di farina manitoba
- 15 g di lievito di birra
- 300 ml di acqua
- 5 g di miele
- 25 g di olio
- Sale
- Per la marmellata
- 500 g di pere williams
- 225 g di zucchero
- 18 g di succo di limone
- 3 g di pectina
- 60 g di noci sgusciate
- Per completare
- Formaggi misti a piacere
- Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida.
- In una ciotola unire le due farine, poi impastarle con il lievito sciolto in acqua, miele, olio e un pizzico di sale.
- Lavorare bene l'impasto poi chiudere la ciotola con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare finchè non raddoppia di volume.
- Stendere l'impasto lasciandolo piuttosto spesso poi ritagliarlo con un coppapasta formando dei dischetti.
- Trasferire i dischetti sulla placca rivestita di cartaforno, coprire nuovamente con la pellicola e fare lievitare per una seconda volta.
- Schiacciare leggermente le focaccine lievitate con le dita, poi spennellare con l'olio e completare con sale.
- Infornare in forno ventilato a 180 gradi e cuocere per circa 10 minuti controllando con attenzione la cottura.
- Per la marmellata cuocere le pere sbucciate e tagliate a tocchetti in un pentolino con zucchero, succo di limone e pectina.
- Tritare le noci grossolanamente e unirle alla marmellata di pere a fine cottura.
- Tagliare le focaccine a metà e farcirle con marmellata e formaggi.
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