New York Cheesecake alle Fragole

Benedetta oggi ci propone una ricetta che arriva direttamente da uno chef americano per cucinare la tipica cheesecake newyorkese, con le fragole e un mix di formaggi e spezie che esaltano il sapore di questa deliziosa torta, molto gradevole anche nell'aspetto.

Tratta da: Molto Bene del 14 aprile 2014
Tempo preparazione e cottura: 80 min. ca.

Ingredienti New York Cheesecake per 8 persone:

• 300 g di biscotti
• 80 g di burro
• 1 cucchiaino di miele
• Cannella qb
• 400 g di robiola
• 300 g di ricotta
• 200 g di zucchero
• 40 g di yogurt
• 150 ml di panna fresca
• La scorza di 1 limone
• 1 baccello di vaniglia
• 4 uova
• 1 cucchiaio di farina
• 4 cestini di fragole
• 200 g di marmellata di fragole e fragoline di bosco

Procedimento ricetta New York Cheesecake di Benedetta Parodi

1. Sciogliere il burro al microonde.
2. Tritare i biscotti al mixer poi unire il burro fuso, il miele e la cannella sempre frullando.
3. Stendere questo composto in una tortiera con cerniera rivestita da carta forno di diametro piccolo e dai bordi piuttosto alti, compattando bene il tutto per formare un guscio uniforme e consistente.
4. Trasferire il guscio in frigorifero a solidificare.
5. Nel frattempo per la crema unire robiola e ricotta in una ciotola con lo zucchero, lo yogurt e la panna.
6. Aggiungere anche la scorza di limone, poi incidere il baccello di vaniglia ricavarne la polpa e versarla nel composto.
7. Incorporare poi le uova, amalgamare, ed infine aggiungere anche la farina mescolando bene con la frusta a mano.
8. Preparare la crema mescolando in una ciotola i formaggi con lo zucchero, la panna e lo yogurt; unire la scorza di limone, la polpa di vaniglia, le uova e per ultima la farina.
9. Trasferire la farcia ottenuta all'interno del guscio di biscotto distribuendola uniformemente.
10. Cuocere in forno per circa un ora a 165 gradi.
11. Una volta raffreddata, completare spalmando in superficie la marmellata e guarnire con fragole tagliate a fettine.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time